Falešný šafrán

Šafrán je vzácná komodita, proto dochází k pančování (míchání a nastavování náhražkami - mletou paprikou, kurkumou ad.) nebo k vydávání jiných rostlin a jejich částí za šafrán (měsíček, světlice barvířská, nitě z klasu kukuřice)

Nejčastější varianty koupě - nachytání neznalého turisty aneb nekupte to, když je to tak levné (Egypt, Turecko, Tunis, Bali, Srí Lanka,..)

Egypt - má spoustu kvalitních komodit, ale šafrán mezi nimi není, nepěstuje se zde a nesbírá profesionálně, koupíte si v lepším případě sušený květ měsíčku a v několika gramovém balení za pár dolarů najdete jen úlomky blizen šafránu, v horším případě - sušené nitě klasu kukuřice, dobrou chuť.

Turecko - v lepším případě získáte koření Masalu, jinak stejný případ jako výše, ještě s rituálem přinesení vzácnosti ze skladu, kde je schovaný ten pravý iránský... 

Obrázky falešného šafránu =>

Kde koupit pravý:

U nás :-) dovezený přímo z iránských farem.

V Iránu, nejvyšší kvalita, nejvyšší množství světové produkce, 95 %.

V Maroku, Afganistánu, Řecku.

Ve Španělsku, ale sami mají málo, vypěstují cca 20 tun a prodají i s exportem přes 30 tun?  Kde se vezme rozdíl? Dováží iránský a prodávájí jako španělský. (zdroj Teheránské konference, 2014)

Ve Švýcarsku před cca 20 lety začali pěstovat na svém území, nyní sklidí pár kg za rok a je to velká sláva, stojí cca 100 franků /gram.